Zuppa di castagne e zucca

• zucca
• castagne lessate
• brodo vegetale
• orzo o farro
• sale, pepe, olio
  
• panna liquida

pulire e fare a tocchetti la zucca e cuocerla in abbondante brodo. aggiungere metà delle castagne e frullare col minipimer. aggiungere il farro già lessato e il resto delle castagne spezzettate. condire con sale, olio e pepe e se piace anche con la panna fresca.

Pane segale e avena

ingredienti

• 250 g farina manitoba
• 150 g farina di segale
• 100 g fiocchi di avena
• 400 ml acqua tiepida
• 50 g sesamo
• cumino (un cucchiaio oppure a piacere)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cubetto di lievito di birra

sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere la manitoba e lo zucchero e attendere che si formi la schiumetta. aggiungere tutti gli altri ingredienti, lasciando il sale per ultimo e impastare fino ad ottenere un composto leggermente appiccicoso. lasciare lievitare in luogo tiepido per un paio d'ore (o almeno fino al raddoppio del volume), sgonfiare e impastare di nuovo e formare dei panini che metterete direttamente sulla teglia del forno a lievitare di nuovo per 1-2 ore. infornare a 190° per 40-45 minuti, con un pentolino di acqua sul fondo del forno per creare umidità.