ingredienti
- 250 g farina manitoba
- 150 g farina di segale
- 100 g fiocchi di avena
- 400 ml acqua tiepida
- 50 g sesamo
- cumino (un cucchiaio oppure a piacere)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cubetto di lievito di birra
sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere la manitoba e lo zucchero e attendere che si formi la schiumetta. aggiungere tutti gli altri ingredienti, lasciando il sale per ultimo e impastare fino ad ottenere un composto leggermente appiccicoso. lasciare lievitare in luogo tiepido per un paio d'ore (o almeno fino al raddoppio del volume), sgonfiare e impastare di nuovo e formare dei panini che metterete direttamente sulla teglia del forno a lievitare di nuovo per 1-2 ore. infornare a 190° per 40-45 minuti, con un pentolino di acqua sul fondo del forno per creare umidità.
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