STREGHE

INGREDIENTI

• 500g farina 00
• 1 cubetto di lievito di birra
• 200g acqua tiepida
• 50g strutto
• 12g sale
• olio

sbriciolare il lievito in una terrina e aggiungere l'acqua tiepida. quando il lievito è sciolto aggiungere la farina e lo strutto a temperatura ambiente (oppure stessa quantità di olio). mettere il panetto sul tavolo da lavoro e impastare 5 minuti a mano, poi lasciare lievitare - fino al raddoppio - al riparo da correnti d'aria e in un posto non freddo (il forno appena intiepidito va benissimo). Prendere un po' d'impasto e stenderlo con la macchina per fare la pasta in casa in strisce sottili (fino al 2) poi infarinare un lato, piegarlo in due e ripassarlo con la macchina. Procedere con tutta la pasta, un pezzo alla volta e tagliare le strisce in losanghe (circa 5cm x5 cm). nel frattempo scaldare il forno a 200°c. Con il pennello oleare la placca del forno, mettere le losanghe e spennellarle con l'olio e mettere sopra sale grosso o rosmarino tritato o semi di lino o di sesamo o quello che volete... infornare e appena colorite sfornare e mangiare con gli insaccati.