I Muffins per Martina

Ingredienti impasto base

• 250 g farina 00
• 200 g latte
• 2 uova
  
• 80 g burro (oppure olio di semi)
• 100 g zucchero
• 1 bustina di lievito
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale

Mettere tutti gli ingredienti nel robot e frullarli (oppure sbattere le uova con le fruste elettriche, aggiungere il latte e il burro fuso e poi tutti gli altri ingredienti) fino a ottenere un composto omogeneo al quale si possono aggiungere:

• mirtilli
• uvetta
  
• uvetta e banana a pezzi
  
• pezzetti di mela e cannella
• impasto di noci spezzettate, cannella, zucchero e burro
• cacao e gocce di cioccolato
• pezzi di pera
• caffè solubile
• farina di cocco (100 g al posto di quella 00) e cuore di nutella
  
• ecc. ecc.
  

versare il composto nei pirottini di carta, ne vengono fuori 24 se hanno diametro 5 cm. Mettere poi i pirottini nella teglia per i muffins oppure dentro a pirottini di alluminio. Sopra si può mettere lo zucchero di canna, oppure le gocce di cioccolato oppure granella di zucchero. In forno per 20-25' a 200°.

Tortini di cioccolato con cuore cremoso

• 300 g di cioccolato
• 80 g di burro
• 20 g di farina
• 3 uova
• 80 g zucchero
• cannella
• pizzico di sale
• zucchero a velo per decorare

Sciogliere a bagnomaria cioccolato e burro e con la frusta mescolare e aggiungere gli altri ingredienti (le uova una alla volta). Imburrare e infarinare dei pirottini di alluminio e versarci il composto. Appena freddo il composto mettere i pirottini in freezer per alcune ore. Arriva la parte difficile: infornare a 210° per 15 minuti circa, non cuocere troppo altrimenti anche l'interno cuoce e addio crema! Io faccio così: passati 10 d'ora inizio con la prova stecchino (che dovrà uscire bagnato). Togliere dai pirottini e spolverare con zucchero a velo. Buoni con panna montata oppure crema inglese fredda.