Pancakes

INGREDIENTI
• 200 g farina autolievitante (oppure farina con aggiunta di due cucchiani di lievito)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 250 ml latte
• 3 cucchiai di olio
• 2 uova
• sale

Montare gli albumi a neve in una ciotola e in un'altra montare i tuorli con lo zucchero fino a che diventano chiari. Aggiungere olio e latte ai tuorli e un pizzico di sale. Aggiungere la farina poco alla volta e unire delicatamente gli albumi (girando dal basso verso l'alto). Adesso la parte difficile: in un padellino antiaderente unto di olio o burro cuocere - a fuoco medio basso - un mestolino di composto: basta versarlo al centro che si adagia da solo. Con una paletta rigirarli facendo attenzione che si bruciano facilmente! Annegarli di sciroppo d'acero e mangiarli!